MENÚ DEGUSTACIÓ | Les Moles

CAT ES EN

RESERVES

+34 977 573224


SEDIMENTS

TÉCNICA

Cupatge de 4 OOVE’s

«Anxova de casco»

Suc de tomaca rostida

Cabra hispànica: Sobrassada i llom

Musclos en escabetx


SINGULARITAT

Capicúa d’ostres

Ostra vegetal

Cava, llimona i pebre

Ostra del Sol al natural


REFLEXIÓ

Calamar, llagostins i algues

Amanida de mar: peix curat, algues i caviar

Catxels en salsa verda

Gallineta a la brasa amb piparres

Galta de tonyina Balfegó, coliflor i mantega


RAÏLS

Rostit de pollastre: Pell, royal i aletes

Moniato i foie

Fulles de moniato

Corder: Lletons, "callos" i llom


ATREVIMIENT

Llimona verda

Arròs la cubana

Versió dolça del nostre hort

Dolços (A)típics: Xicoira, garrofa i calmant







 La sedimentació és el procés pel qual un material sòlid transportat per un corrent d’aigua, es diposita en el fons marí o terrestre, formant acumulacions.

Tècnica, singularitat, reflexió, raïls i atreviment. Aquests són els sediments que conformen Les Moles, la nostra forma de viure i entendre la cuina i de treballar dia a dia.

Amb el menú #sediments volem reflectir aquest procés d’aprenentatge viscut durant els últims 27 anys, en els que hem anat acumulant capes i capes de coneixement i matèria que ens han permès formar l’estrat de Les Moles que som avui dia.

El resultat d’aquesta sedimentació és Les Moles en estat pur.

 


Preu: 95€ IVA inclòs



Aquest i la resta de menús degustació no es servirán més tard de les 15:00 h per al servei de migdia, ni les 22:00 h al servei de la nit. 

NOMÉS SE SERVEIX A TAULA COMPLETA

MENÚ DEGUSTACIÓ

MENÚ EL CAMÍ QUE HEM FET

CARTA LES MOLES

MENÚ TRADICIÓ


Les Moles Restaurant

Les Moles Events

Restaurant Les Moles
Ctra. La Sénia, Km. 2 - Ulldecona
Tel. +34 977 573224
Fax +34 977 720677
lesmoles@lesmoles.com
informació i avís legal
política de cookies

Contacta per Whatsapp

segueix-nos a instagram

segueix-nos a twitter

segueix-nos a facebook


Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya 2014-2020

Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural