LES RECEPTES DE LA NOVA CUINA CATALANA
Les receptes de la nova cuina catalana (editorial Planeta), el nou llibre de Miquel Sen i Joan Vinyoli és un receptari que es divideix en tres grans grups: els referents, que inclou establiments com Can Bosch (Cambrils) i Neichel (Barcelona); la primera avantguarda amb noms com El Celler de Can Roca (Girona), l’Àbac (Barcelona) i Can Jubany (Calldetenes), i, per acabar, la nova generació, que compta amb l’Alkimia, el Saüc i l’Ovic (els tres de Barcelona), entre altres propostes més llunyanes, com les de Les Moles (Ulldecona) i Els Casals (Sagàs).

Els referents: Can Bosch, Casa Irene, Gaig, Hispània, Hotel Empordà, Neichel, Pastisseria Canal, Rincón de Diego, Torre del Remei, Via Veneto.

Primera avantguarda: Àbac, Aquarius, Can Jubany, El Celler de Can Roca, Drolma Hotel Majestic, Hofmann, El Racó d’en Freixa, Sergi ArolaHotel Arts.

La nova generació: Alkimia, Hotel Caelis Hotel Palace, Capritx, Els Casals, El Cigró d’Or, El Cingle, Les Cols, Espai Sucre, Follia, Hisop, Lluçanès, Lluerna, Manairó, Les Moles, Moo Hotel Omm, Ovic, Oriol Balaguer, Els Pescadors, Les Petxines, El Racó, El Racó d’en Canela, Ristol, Saüc, La Solana, Terrani.

DIRECTO AL PALADAR
Directo al paladar és un weblog col.lectiu dedicat a l'apassionant món de la gastronomia, l'enologia, el menjar sa i tot allò relacionat amb el que pasa a les cuines.
El passat 12 de desembre de 2006 van fer una entrada sobre el nostre restaurant. La podeu consultar clicant aquí

GUIA GOURMETOUR 2007
Qualificació 6,5/10
L’antic magatzem d’una cantera s’ha transformat en un tranquil restaurant on es pot degustar una cuina d’autor de la més alta qualitat. Provar el menú degutació és sinònim de tornar, tot i que per arribar al restaurant es necessita alguna que altra indicació dels vilatans. Des d’aquest any disposa d’un menjador privat situat a un altell. Incrementa nota.

LA VANGUARDIA - VIVIR - 28 de Diciembre de 2006
Hoy sugerimos: Restaurant Les Moles - Cocina de autor

«Jeroni Castell es el responsable del éxito de Les Moles, un restaurante que está a la salida de Ulldecona en dirección a La Sénia donde este chef que debutó ante los fogones pasados los 30 no se cansa nunca de experimentar con nuevos gustos y texturas. En medio de una curva y justo donde estuvo la primera cantera de Ulldecona - la del mármol rosado que dio piezas incluso para la Sagrada Família y la Pedrera-, este restaurante se ha convertido en un lugar de referencia por la personalidad peculiar de su chef, que ha sabido sacar el máximo provecho de su ingenio unido a las recetas y los productos del delta del Ebro. Platos como los canelones de sepia rellenos de setas y langostinos con vinagreta son las principales señas de identidad de este lugar donde también destacan creaciones como el carré de cordero a baja temperatura o el gallo de Sant Pere, vieira con guisantes, patata con aceite de trufa y caldo de sepia. Y en esta casa, donde sirven postres de primera y sorprendentes como la copa de chocolate negro con gelatina de flor de naranja, por supuesto que también se cuida, y mucho, la bodega. Jeroni Castell ofrece más de 150 referencias, que no sólo acompañan extraordinariamente sus platos sino que también oscilan entre los más diversos precios.» MARGARITA PUIG.

GUIA GOURMAND 2007
Qualificació RESTAURANT DE L'ANY
La Guia Gourmand és una iniciativa de l'Associació Costa Daurada Gastronòmica i Turística, sota la direcció i realització de Fèlix Llovell i Ramon Segú. La guia ofereix una acurada informació de més de 600 establiments i centra les seves crítiques i valoracions en hotels de Catalunya i Andorra, però també ofereix informació sobre alguns establiments d'Andalusia, Aragó, Cantàbria, Castella i Lleó, Extremadura, Madrid, Múrcia, Navarra, el País Basc, la Rioja i el País Valencià, així com de la Costa Blava francesa i Mónaco.

Aquest mes de desembre s'ha presentat la 16ena. edició de la Guia Gourmand i el nostre restaurant ha estat escollit RESTAURANT DE L'ANY.

Els restaurants s'han puntuat després de visitar-los, tenint en compte a la vegada les qualificacions i puntuacions que els hi han atorgat les més prestigioses guies existents, així com les opinions dels lectors de la guia. La valoració numèrica dels hotels segueix els criteris de les estrelles, però per als restaurants analitzats, els autors de la guia han creat una classificació pròpia.

El rànquing l'encapçala El Bulli, de Roses, amb una valoració de deu sobre deu. Els dos següents de la llista, amb una nota de 9,75, són Arzak, de Sant Sebastià, i Neichel, de Barcelona. Restaurant Les Moles obté una valoració de vuit sobre deu.

ESPANYA, PARADA I FONDA 20007
Ubicat a l’antic molí de la primera cantera que va existir a Ulldecona, on es feien les pedres de molí anomenades “moles”. D’interiorisme rústic-contemporani, amb parets de pedra vista, presenta una interessant proposta de plats innovadors, virtuosos i delicats, buscant la seducció des de la naturalitat i la frescura, sempre amb dosis altes d’atreviment.
Disposa de saló per qualsevol tipus d’esdeveniment amb capacitat per a 350 comensals, amb àmplies zones ajardinades, idònies per als aperitius i inclús per celebrar noces civils. Notable carta de vins amb 170 referències i 18 tipus de pa diferents, dels quals se’n serveixen 5 cada dia. No es perdi el menú degustació.

CONFRARIA GASTRONÒMICA DE LA COSTA DAURADA

L'1 de desembre de 2006, al Restaurant Caelis de Barcelona, la Confraria gastronòmica de la Costa Daurada va fer entrega del diploma que acredita com a RESTAURANT DE L'ANY a Restaurant Les Moles.

GUIA MICHELIN 2006
Comfortable
Preu carta 28-51 €
D'aire neo-rústic, amb la sala en pedra vista i una zona privada en un altell. Elaboren una cuina amb trets creatius i disposen també d'un pavelló acristallat per a banquets.

GUIA GOURMAND 2006
Qualificació 8/10
Situat a les afores de la població, ocupa un antic magatzem del que va ser una cantera on es feien rodes de molí. Des de 1992, el jove Jeroni Castell, és el xef propietari d’aquest restaurant, que ofereix plats diferents als tradicionals d’aquesta comarca, cuina, en definitiva, moderna i d’autor, en la que predomina la qualitat sobre la quantitat, molt ben elaborada. El pa es prepara al propi restaurant i s’en ofereixen de cinc classes. La carta cambia per temporades i s’organitza anualment unes interessants jornades gastronòmiques. El menjador és elegant i té una decoració rústica. El dirigeix l’esposa del patró, Carme Sauch. La bodega conté unes 120 referències. En definitica, un dels millors restaurants de les comarques del sud de Tarragona.

GUIES GASTRONÒMIQUES DE CATALUNYA

Aquesta col.lecció, formada per 22 volums i editada per "El Periódico de Catalunya", recull el patrimoni gastronòmic, difòn el receptari català més tradicional i reflexa l'esplèndid moment dels nostres cuiners: tots els protagonistes (de tradició, del present i del futur) en una obra de referència.
La guia està organitzada d'acord amb les quoranta-una comarques de Catalunya i també d'Andorra i vol donar a conéixer els grans cuiners que en aquests moments treballen i donen remom a la gastronomia catalana, així com les seves receptes més emblemàtiques.

Cada volum inclou:

• Introducció de cada comarca
• Cuina tradicional
• Cuina d'autor ( 2 cuiners per comarca )
• Els productes de la terra
• Restaurants
• Fires i mercats
• Index de receptes

El volum nº 3 està dedicat a les comarques del Baix Ebre i Montsià i destaca la cuina d'autor de Jeroni Castell, chef i propietari del Restaurant Les Moles, com una de les millors del panorama gastronòmic actual. A la guia apareixen tres receptes de Jeroni Castell.