El nostre restaurant està situat a la que va ser la primera pedrera d'Ulldecona; l'extracció de pedra és l'activitat industrial més important del municipi. Era on es feien les pedres per als molins, anomenades "moles", d'aquí ve el nom del nostre restaurant.

El 5 de desembre de 1992 vàrem inaugurar el nostre restaurant on, anys enrera, uns altres restauradors havien exercit la seva professió. A partir d'aleshores la història de "Les Moles" a estat un esforç constant per la superació i la professionalització.