Este postre es tan sencillo como bueno. Una forma diferente y divertida de comer un postre, que a todos nuestra madre nos ha preparado en casa, sin que sea tan pesado. Se trata, sencillamente, de convertir este postre en un final de comida buena y ligera.

ARROZ CRUJIENTE CON LECHE Y HELADO DE CANELA

Ingredientes
100 grs. de arroz
1 litro de agua
200 cl. de aceite de girasol
Canela en polvo

Ponemos, en un cazo, el agua en el fuego. Cuando empiece a hervir, incorporamos el arroz y lo dejamos entre 35 y 40 minutos, hasta que se pase de cocción. Retiramos el arroz del fuego y lo refrescamos con agua fría. Una vez colado, con un poco de paciencia, lo esparciremos en una bandeja en la que antes habremos colocado un paño de algodón, para que absorba toda el agua. Dejaremos el arroz en la bandeja hasta que esté totalmente seco.
Para acelerar el proceso de secado, podemos hacerlo con una estufa o un armario caliente a 40 o 42ºC. Si no disponemos de estos utensilios, dejaremos el arroz en un sitio seco durante dos o tres dias.
Una vez el arroz esté totalmente seco, lo freiremos (solamente un poco), en aceite de girasol (el aceite no debe de estar excesivamente caliente). El arroz se inflará y quedará crujiente. Después lo pasaremos por la canela en polvo.


Para la sopa de arroz con leche

65 grs. de arroz
1,5 litros de leche
½ rama de canela
120 grs. de azúcar
La piel de un limón

Calentamos la leche al fuego con la canela, el azúcar y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante 35 minutos. Lo retiramos del fuego y sacamos la canela y la piel de limón. Trituramos el arroz con leche y lo pasamos por un colador.


Para el helado de canela

1,5 litros de leche
5 ramas de canela
450 grs. de nata
75 grs. de leche en polvo
325 grs. de azúcar
1 cucharada sopera de canela en polvo

Calentamos la leche con la canela hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego y retiramos las ramas de canela. Añadimos el resto de ingredientes, menos la nata y lo trituramos todo con un brazo eléctrico. Incorporamos la nata y volvemos a calentar a 85ºC. Pasamos la mezcla en un recipiente y lo refrescaremos con agua y hielo. Después pasaremos el liquido a la heladora para darle la textura de helado.


El montaje del plato

Serviremos el postre en un plato sopero. En el fondo del plato podremos la sopa de arroz con leche, encima una bola de helado y alrededor unos cuantos granos de arroz crujiente.