GUÍA MICHELIN

De aire neorrústico, con la sala en piedra vista y un privado en un altillo. Elaboran una cocina de tintes creativos y poseen también un pabellón acristalado para banquetes.

Guía Campsa 2008.

Sugerente cocina local, de buen nivel técnico. Ensalada de bacalao con "menjar blanc" y confitura de tomates verdes, "all i pebre" de anguila a baja temperatura, crema y sopa de naranja. Menú 15 €. Precio medio 45 €. Degustación: 55 €

Valoración:
Servicio del vino: normal
Servicio de la sala: bo
Servicio de la mesa: bo
Precio: medio
Bodega: bona
Aceite de oliva: notable
Arroces: bien
Hortalizas: bien
Pastas: aprobado
Pescado y marisco: notable
Cafés e infusiones: notable.

GUÍAS GOURMETOUR 2007/2008
Calificación: 7/10

Dirección: Ctra. de La Sènia, Km. 2
Ulldecona | Tarragona
Tel: 977 573 224| Fax:
lesmoles@lesmoles.com
lesmoles.com

Cierre: domingo noche, lunes, martes noche.

Jeroni Castell elabora un menú degustación de un nivel innovador propio de los grandes de la cocina. Su helado de gambas al ajillo es una muestra de su inventiva, juega con las texturas y los sabores para ofrecer siempre una sorpresa. Saborear doce platos sin que se haga tediosa la espera es algo difícil de conseguir y su eficaz servicio lo logra. Aumentamos calificación por su continua renovación de carta, ampliación del local y cocina, y por su tesón para llevar una alta cocina a un desierto culinario.

Jefe Cocina: Jeroni Castell Maitre Sumiller:Carmen Sauch

Entradas:
Ensalada de bacalao con "menjar-blanc" y confitura de tomate verde 19,5 €.

Pescados:
All i pebre de anguila a baja temperatura 17,8 €.

Carnes:
Foie-gras con mermelada de pimiento de tres colores, patata violeta con aceite de trufa y yogur liofilizado 15,5 €.

Postres:
Crema y sopa de naranja con granizado de jengibre y helado de tomillo 5,5 €.

Vino de la casa:
Fill del Tems 10,5 €.

Precio del menú: 15 €.

Precio del menú degustación: 55 €.

Guía MICHELIN 2007
Cocina: inventiva
Precio carta 28-51 €
De aire neorrústico, con la sala en piedra vista y un privado en un altillo. Elaboran una cocina con tintes creativos y poseen también un pabellón acristalado para banquetes.

GALARDONES - EBRE ECONÒMIC
Edición Febrero de 2007

La decimoséptima edición de la prestigiosa "Guia Gourmand" ha concedido al restaurante Les Moles el títolo de Restaurante del Año 2007.


En Ulldecona, hace ahora catorce años abrió sus puertas el restaurante Les Moles. Al cabo de poco tiempo, Jeroni Castell cogió las riendas del negocio y, con constancia y trabajo y al frente de los fogones, fue dotando de singularidad una cocina que hasta entonces había apostado por la tradición catalana. Y es que es precisamente la cocina de autor, personal y auténtica la que distingue este restaurante de referencia en nuestras comarcas.

Justamente por la investigación y la evolución técnica constante de su cocina, el restaurante acaba de recibir el título de Restaurante del Año 2007 que concede la Guia Gourmand, una iniciativa de la Associació Costa Daurada Gastronòmica i Turística, bajo la dirección de los prestigiosos gastrónomos Fèlix Llovell y Ramon Segú. Cabe destacar también que el establecimiento figura entre los 4 0 5 mejores restaurantes de la provincia de Tarragona.
Jeroni y su esposa Carme hace ya once años que organizan unas jornadas gastronómicas los meses de Febrero y Marzo. En estas jornadas, el público fiel de la casa –y los que deseen convertirse- podrán disfrutar de un menú degustación, elaborado con platos completamente diferentes que después pasaran a formar parte de una carta renovada para el resto del año. Es la muestra definitiva de la singularidad y el crecer continuado de una cocina que respira ilusión y sabiduría, osadía y tradición.

GASTRONOMÍA - VIVIR - LA VANGUARDIA
Edición 23 de Febrero de 2007

5 A TAULA es un colectivo formado por Miquel Espinet, Sergi Ferrer-Salat, Miguel Gay, Josep Maria Sanclimens y Josep Vilella.
Podeis leer la valoración que 5 a taula realiza de nuestro restaurante en el siguiente documento en formato PDF:

SÓLIDO BALUARTE EN EL SUR. Les Moles, eclosión culinaria en las Terres de l'Ebre.

LES RECEPTES DE LA NOVA CUINA CATALANA
Les receptes de la nova cuina catalana (editorial Planeta), el nuevo libro de Miquel Sen y Joan Vinyoli es un recetario que se divide en tres grandes grupos: los referentes, que incluye establecimientos como Can Bosch (Cambrils) y Neichel (Barcelona); la primera vanguardia con nombres como El Celler de Can Roca (Girona), Àbac (Barcelona) y Can Jubany (Calldetenes), y, para acabar, la nueva generación, que cuenta con Alkimia, Saüc y Ovic (los tres de Barcelona), entre otras propuestas más lejanas, como las de Les Moles (Ulldecona) y Els Casals (Sagàs).

Los referentes: Can Bosch, Casa Irene, Gaig, Hispània, Hotel Empordà, Neichel, Pastisseria Canal, Rincón de Diego, Torre del Remei, Via Veneto.

Primera vanguardia: Àbac, Aquarius, Can Jubany, El Celler de Can Roca, Drolma Hotel Majestic, Hofmann, El Racó d’en Freixa, Sergi ArolaHotel Arts.

La nueva generación: Alkimia, Hotel Caelis Hotel Palace, Capritx, Els Casals, El Cigró d’Or, El Cingle, Les Cols, Espai Sucre, Follia, Hisop, Lluçanès, Lluerna, Manairó, Les Moles, Moo Hotel Omm, Ovic, Oriol Balaguer, Els Pescadors, Les Petxines, El Racó, El Racó d’en Canela, Ristol, Saüc, La Solana, Terrani.

DIRECTO AL PALADAR
Directo al paladar es un weblog colectivo dedicado al apasionante mundo de la gastronomía, la enología, la comida sana y todo lo relacionado con lo que ocurra entre fogones.
El pasado 12 de Diciembre de 2006 hicieron una entrada sobre nuestro restaurante. La podeis consultar clicando aquí

Guía GOURMETOUR 2007
Calificación 6,5/10
El antiguo almacén de una cantera se ha transformado en un tranquilo restaurante donde se puede degustar una cocina de autor de la más alta calidad. Comer el menú degustación es sinónimo de volver, aunque para llegar al restaurante se necesita alguna que otra indicación de los lugareños. Desde este año dispone de un comedor privado situado en un altillo. Incrementa nota.

LA VANGUARDIA - VIVIR - 28 de Diciembre de 2006
Hoy sugerimos: Restaurant Les Moles - Cocina de autor

«Jeroni Castell es el responsable del éxito de Les Moles, un restaurante que está a la salida de Ulldecona en dirección a La Sénia donde este chef que debutó ante los fogones pasados los 30 no se cansa nunca de experimentar con nuevos gustos y texturas. En medio de una curva y justo donde estuvo la primera cantera de Ulldecona - la del mármol rosado que dio piezas incluso para la Sagrada Família y la Pedrera-, este restaurante se ha convertido en un lugar de referencia por la personalidad peculiar de su chef, que ha sabido sacar el máximo provecho de su ingenio unido a las recetas y los productos del delta del Ebro. Platos como los canelones de sepia rellenos de setas y langostinos con vinagreta son las principales señas de identidad de este lugar donde también destacan creaciones como el carré de cordero a baja temperatura o el gallo de Sant Pere, vieira con guisantes, patata con aceite de trufa y caldo de sepia. Y en esta casa, donde sirven postres de primera y sorprendentes como la copa de chocolate negro con gelatina de flor de naranja, por supuesto que también se cuida, y mucho, la bodega. Jeroni Castell ofrece más de 150 referencias, que no sólo acompañan extraordinariamente sus platos sino que también oscilan entre los más diversos precios.» MARGARITA PUIG.

GUÍA GOURMAND 2007
Calificación RESTAURANTE DEL AÑO
La Guía Gourmand es una iniciativa de la Asociación Costa Dorada Gastronómica y Turística, bajo la dirección y realización de Fèlix Llovell y Ramon Segú. La Guía ofrece una cuidada información de más de 600 establecimientos y centra sus críticas y valoraciones en hoteles de Cataluña y Andorra, pero también ofrece información de algunos establecimientos de Andalucia, Aragón, Cantabria, Castilla y León, Extremadura, Madrid, Murcia, Navarra, el Pais Vasco, la Rioja y la Comunidad Valenciana, así como de la Costa Azul francesa y Mónaco.

Este mes de Diciembre se ha presentado la 16a. edición de la Guía Gourmand y nuestro restaurante ha sido elegido RESTAURANTE DEL AÑO.

Los restaurantes se han puntuado después de visitarlos, teniendo en cuenta a la vez las calificaciones y puntuaciones que le otorgan las más prestigiosas guías existentes, así como las opiniones de los lectores de la guía. La valoración numérica de los hoteles sigue los criterios de las estrellas, pero para los restaurantes analizados, los autores de la guía han creado una clasificación propia.

El rànking lo encabeza E Bulli, de Roses, con una valoración de diez sobre diez. Los dos siguientes de la lista, con una nota de 9’75, son Arzak, de Sant Sebastián i Neichel, de Barcelona. Restaurant Les Moles obtiene una valoración de ocho sobre diez.

ESPAÑA, PARADA Y FONDA 20007
Ubicado en el antiguo almacén de la primera cantera que existió en Ulldecona, donde se hacían las piedras de molino llamadas "moles". De interiorismo rústico-contemporáneo, con paredes de piedra vista, presenta una interesante propuesta de platos innovadores, virtuosos y delicados, buscando la seducción desde la naturalidad y la frescura, siempre con altas dosis de osadía.
Dispone de salón para cualquier tipo de evento con una capacidad para 350 comensales, con amplias zonas ajardinadas, idóneas para los aperitivos e incluso para celebrar bodas civiles.
Notable carta de vinos con 170 referencias y 18 tipos de pan diferentes, de los cuales sirven cinco cada día. No se pierda su menú degustación.

CONFRADIA GASTRONÓMICA DE LA COSTA DORADA

El 1 de Diciembre de 2006, en el Restaurante Caelis de Barcelona, la Confradía gastronómica de la Costa Dorada hizo entrega del diploma que acredita como RESTAURANTE DEL AÑO a Restaurant Les Moles.

Guía GOURMAND 2006
Calificación 8/10
Situado en las afueras de la población, ocupa un antigua almacén de lo que fue una cantera dónde se hacian ruedas de molino. Desde 1992, el joven Jeroni Castell, es el chef propietario de este restaurante, que ofrece platos diferentes a los tradicionales de esta comarca, cocina, en definitiva, moderna y de autor, en la que predomina la calidad sobre al cantidad, muy bien elaborada. El pan se prepara en el propio restaurante y se ofrecen cinco clases diferentes. La carta cambia por temporadas y se organizan anualmente unas interesantes jornadas gastronómicas. El comedor es elegante y tienen una decoración rústica. Lo dirige la esposa del patrón, Carme Sauch. La bodega dispone de unas 120 referencias. En definitiva, uno de los mejores restaurantes de las comarcas del sur de Tarragona.

GUIES GASTRONÒMIQUES DE CATALUNYA

Esta colección, formada por 22 volúmenes y editada por "El Periódico de Catalunya", recoge el patrimonio gastronómico, difunde el recetario catalán más tradicional y refleja el esplendido momento de los cocineros catalanes: todos los protagonistas (de tradición, del presente y del futuro) en una obra de referencia.

La guía está organizada de acuerdo con las cuarenta y una comarcas de Catalunya y también de Andorra y pretende dar a conocer los grandes cocineros que en estos momentos trabajan y dan renombre a la gastronomia catalana, así como sus recetas más emblemáticas.

Cada volumen incluye:

• Introducción de cada comarca
• Cocina tradicional
• Cocina de autor ( 2 cocineros por comarca )
• Los productos de la tierra
• Restaurantes
• Ferias y mercados
• Índice de recetas

El volumen nº 3 está dedicado a las comarcas del Baix Ebre y Montsiá y destaca la cocina de autor de Jeroni Castell, chef y propietario del Restaurant Les Moles, como una de las mejores del panorama gastronómico actual. En la Guía aparecen tres recetas de Jeroni Castell.

ASSOCIACIÓ DE GOURMETS DE TARRAGONA
1er. Accésit de los Premios Gastronia 2004

(La fotografia corresponde al momento de la entrega del premio. Febrero 2005).