Nuestro restaurante está situado en la que fué la primera cantera de Ulldecona; la extracción de piedra es la actividad industrial más importante del municipio. Era donde se hacían las piedras de los molinos, llamadas "moles", de aquí viene el nombre de nuestro retaurante.

El 5 de Diciembre de 1992 inauguramos nuestro restaurante donde, años atrás, otros restauradores habían ejercido su profesión. Desde entonces la historia de "Les Moles" ha sido un esfuerzo por la superación y la profesionalización.