El celler és una part fonamental d'un bon restaurant. A "Les Moles" l'encarregada de tenir cura, quasi mimar aquest apartat és Carmen Sauch, cada dia més entesa i preparada en la matèria. La carta que ha construït Carmen en els últims anys ha crescut en quantitat, tant de D.O., com de referències. Ara, la nostra carta de vins i caves té més de quaranta D.O. i dos-centes referències.

A "Les Moles" es pot trobar des dels vins més reconeguts de cada regió vinícola, fins als de millor relació preu-qualitat. Aquests vins, servits directament de les nostres bodegues climatitzades, permeten que Carmen pugui aconsellar als nostres clients el millor maridatge per al seu àpat.

La carta de vins i caves de "Les Moles" ha estat guardonada en un tercer premi en el "Cartavi-2007" ( Concurs a la millor carta de vins de Catalunya).